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师说|设计师王锟:餐饮品牌&餐厅设计,趣味美学空间“造”起来!
——国内著名的餐饮空间设计师、深圳市艺鼎装饰设计有限公司创始人

[原创] 时间 : 2021年3月19日 11:16浏览 : 来源 : 设计能资讯中心 编辑 : 江北

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人们常说,唯有爱和美食不可辜负,可见美食在人们心目中的地位。很多时候的不开心都可以用一顿美食解决,一顿不行就两顿。在喜爱的餐厅里纵情满足味蕾,是一种非常治愈的享受。

人生二三事,衣、食、住、行。“食”不仅占据我们生活的大部分,在经济发展中也起到了至关重要的作用。有需求,才有投入,有创意,才有迭代,餐饮行业发展至今,早已不满足于只是在让人们吃饱这一件小事上的成功,而是在不断探索,寻求突破,试图为人们提供场景更丰富、功能更多样、设计更超前的独特体验。

这次,设计能专访了国内著名的餐饮空间设计师、深圳市艺鼎装饰设计有限公司创始人王锟。简而介绍:王锟带领艺鼎设计17年深耕餐饮空间设计领域,设计了许多优秀的作品:黄记煌、汉拿山、椰客、大渔、西贝、小肥羊、蛙来哒、星美聚...... 我们的访谈在轻松愉快的氛围里展开。

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星美聚

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星美聚

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餐饮空间设计一年一风格

“或许是缘分,我刚到深圳接触的第一个设计项目就是餐饮空间。虽然之前已做过酒店、写字楼、娱乐空间等项目,但当我接触到餐饮项目时,那种新鲜的体验感是此前从未有过的。

我们知道,餐饮空间是一个大众化、生活化的场所,它应对的是各种各样的消费者。大家的消费休闲目的不是固定的,可能是好友聚餐,家人宴会,商务请客,拍照打卡等,餐厅功能的多样性也促成餐厅设计的多样化。

所以在设计之初,要考虑空间的功能性、艺术性、使用场景、受众人群,将餐厅的作用发挥到最大,设计表达的空间也最大化。此外,餐饮空间设计十分灵活,随着消费人群的变化而变化,总是紧跟市场趋势,随机应变,迭代更新。

目前看来,我们做的较多的是针对年轻消费群体的餐厅。年轻人对于时尚的需求度是很高的,所以,我们需要不断地提供创意设计,紧跟潮流甚至尝试稍稍领先于潮流,唯有如此,才能在多变的市场竞争中占据一席之地。”


生活照


品牌和空间设计“融”起来

“以前做餐饮空间更多的是讲究构想、讲究布局、讲究用材,现在人们更喜欢有识别度的空间,开始追寻个性化。品牌的重要性也日渐凸显,我们也顺时而为,抓住拐点机遇,艺鼎成立了品牌部,以求餐饮品牌与空间设计更默契的融合。

“成立这个部门的契机是,接到的一些项目为全新品牌。开始空间设计前,就需要完善的品牌体系为先导,在品牌理念的引导下,设计具有独特属性的餐厅,品牌故事也要完美融入到空间中去。

商业项目的品牌和空间是紧密相连的。面对种类繁多,浩如烟海的餐厅店,也只有提高品牌的整体识别度,才会让人记住,进而从大众里脱颖而出。等到品牌视觉识别系统(vi)成熟运作后,未来的连锁复制也会很顺畅,所以说品牌形象设计是未来店面扩张的基石。”

重新升级的黄记煌,就是从品牌开始规划的。

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大家熟悉的蛙来哒,空间就融入了最新的形象设计。

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多面发力·组合拳

“基于餐饮空间受众的多样性(年龄跨度中、老、青;类别跨度餐厅、酒吧、咖啡店、甜品店等)艺鼎在组建团队时也综合考虑,年龄跨度70、80、90、00后,以各个年龄段的创意去满足顾客的多样需求,设计出美好而有趣的创新项目。

公司结构也是多元化的,男/女室内设计师,平面设计师,建筑设计师,软装设计师等,各领域的能量聚合,一起做出更多样,更立体,更美好的项目,以应对更细分市场的需求、餐饮品牌多样的需求。

团队照

艺鼎团队还分2种类型:品牌升级创新型和服务型。品牌升级创新主要针对一些较年轻的,还没有形成标准品牌体系的项目,或旧品牌需要升级的项目。提供品牌梳理,品牌定位,logo设计,slogan创作,品牌故事创建,品牌空间设计等全方位服务。

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服务型是针对连锁品牌的设计,当餐厅品牌设计出成功的空间后,我们就针对性地做标准化复制店。固定的空间风格灵活调整,以应对不同的地域、店面、消费人群等。”

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美好有趣的生活“造”起来

值得一提的是,艺鼎的logo造型神似一个鼎。脱胎于象征尊贵显赫、容纳博广的“鼎”形象,黑白相衬,鼎与鼎相融,简约线条首尾相连,又以“文化、艺术、设计”三足鼎立的托举之势呈现,寄意鼎鼎有名,欣欣向荣。

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一个人的居住空间就是他心灵的投射。在王锟的办公空间,鼎、马、头盔、音响等陈列可以说是琳琅满目,这和艺鼎slogan“造趣·造美好”不谋而合。个人生活中,他也是一位哈雷摩托爱好者,向往“骑士”生活,热爱自由,他很享受旅行中的所见所闻和思想的自由放空。

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设计能:现在很多产品、餐厅,都喜欢往网红的方向打造,您怎么看待网红这个说法?

王锟:某些方面来讲,网红一词代也表着新时尚潮流,它忽然出现,迅速串红,凉得也快。存在即合理,网红店的出现有其内部规律,当下信息高速运转,人们乐意于接触新鲜事物,而网红店是大众选择的直观反映。然而,网红餐厅若不想只是昙花一现,也要遵从市场规律运作,提升服务,创造品质,征服食客们的味蕾,持续满足人们的审美需求等。

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设计能:您对于设计师的定义是什么?

王锟:设计创造美好生活。设计师将个人的审美和文化艺术融入餐饮空间,为大家创造美好的消费场景体验的同时,也用设计解决我们生活中面对的一些问题。所以说,设计为生活创造更多美好的可能!

设计师王锟

国内知名空间设计大师,艺鼎设计创始人兼首席设计师,深圳市室内设计师协会副会长,深圳市建筑设计行业协会理事。王锟始终坚持完美有趣的设计,凭借敏锐的商业视角和深厚的美学素养,引导客户创造全新的消费体验。曾多次获得“年度杰出设计师”、金羊奖“中国百杰室内设计师”、大中华区十佳餐饮空间设计师、IDCF“品牌设计师风云人物”“上海国际设计周金梁中国设计奖(全国榜)”

等荣誉称号。作品多次荣获新加坡INSIDE年度最佳餐饮空间、英国WINA年度最佳餐饮空间、IAI最佳设计奖、艾特奖、德国红点奖等行业权威奖项的认可。

艺鼎设计

艺鼎设计创立于2004年,17年专注高品质商业空间设计,深耕餐饮空间设计领域,同时业务涵盖高档会所、公共商业/文化空间、酒店等大型室内设计项目。作品斩获100多项国内外大奖,赢得业界高度赞誉。

秉承“造趣,造美好”的设计理念,艺鼎设计坚持追求完美的专业精神,为客户提供品牌策划、空间设计和软装工程一站式周全服务,打造“策略制胜”的差异化核心竞争力,协助客户实现最大商业价值。

10余年老客户积淀,艺鼎设计凭口碑立足行业和市场,已为黄记煌、椰客、必胜客、西贝、大渔铁板烧、拾味馆、客语、蛙来哒等知名餐饮企业提供量身定制的设计方案,并以每年200多个国内外餐厅设计的项目产量快速发展。

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